Panzanella au chorizo et aux tomates cuites au four
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 504, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 7 G., protéines 16 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 26 mg, sodium 744 mg, sucre 7 G.
Calories 504, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 7 G., protéines 16 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 26 mg, sodium 744 mg, sucre 7 G.
Cette recette de panzanella estivale italienne, à base de tomates et de pain, s'enrichit de tomates cerises rôties et de chorizo mexicain. Remplacez le basilic par de la coriandre : elle se marie mieux avec le chorizo et apporte une touche latino-américaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite ciabatta, coupée en cubes de 2,5 cm
- 2 saucisses chorizo mexicaines, coupées en rondelles de 1 cm de large.
- 2 tasses de tomates cerises ou de tomates raisins
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive + plus au besoin
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- Zeste d'un citron
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 2 oignons verts, coupés en diagonale
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées
- Équipement spécial: feuille antiadhésive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium antiadhésif. Recouvrez une deuxième plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les cubes de pain sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez les tranches de chorizo sur la plaque recouverte de papier aluminium, en les espaçant.
- Dans un saladier moyen, mélangez les tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une généreuse pincée de sel et de poivre noir, les flocons de piment rouge, le zeste de citron et l'assaisonnement italien. Transférez le tout sur une plaque de cuisson contenant le chorizo et étalez en une couche uniforme.
- Enfournez les deux plaques de cuisson. Faites dorer les croûtons pendant 8 à 10 minutes. Faites cuire les tomates et le chorizo jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et que les tomates commencent à rendre leur jus, pendant 20 à 25 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain grillé, les tomates rôties et le chorizo avec le jus de cuisson.
- Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec les oignons verts et la coriandre, puis mélangez. Ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire. Laissez reposer jusqu'au moment de servir. Transférez la panzanella dans un plat de service.
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