Panzanella aux artichauts et aux tomates
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La panzanella, une salade italienne estivale irrésistible, se compose de tranches de pain rassis, de légumes mûrs et juteux, et d'une vinaigrette. Traditionnellement, en Italie, la panzanella était préparée uniquement avec des oignons, assaisonnés d'huile et de vinaigre, et servie sur du pain grillé. Aujourd'hui, cette salade est inconcevable sans tomates mûres et sucrées et sans basilic. D'autres légumes y sont également ajoutés, offrant ainsi une variété de saveurs. Trempez le pain croustillant dans la vinaigrette et le jus de la salade et savourez le goût riche de ce plat simple.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de pain complet, coupé en cubes de 4 cm.
- 300 g de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés (environ 2 tasses)
- 2/3 de tasse d'huile d'olive, plus un peu pour la friture
- 0,5 cuillère à café de sel et un peu plus pour les croûtons
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu et un peu plus pour les croûtons
- 3 grosses tomates mûres, coupées en quartiers (environ 1 kg)
- 1 tasse d'olives noires dénoyautées, coupées en deux
- 3/4 tasse de feuilles de basilic hachées (environ 1 bouquet)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif ou préchauffez un barbecue. Arrosez le pain et les cœurs d'artichauts d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le pain et les artichauts pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes. Transférez le pain et les artichauts cuits dans un grand saladier.
- Ajoutez les tomates, les olives et le basilic dans le même saladier et mélangez. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Arrosez la salade de cette vinaigrette. Mélangez et servez immédiatement.
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