Panzanella
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
La panzanella est une salade toscane estivale composée de légumes frais. Plus riche et savoureuse qu'une simple salade de concombres et de tomates, elle est tout aussi rapide et facile à préparer. Sa vinaigrette acidulée et ses croûtons lui confèrent consistance et texture. Hachez des légumes frais – concombres, tomates, poivrons, oignons et herbes aromatiques – et mélangez-les avec la vinaigrette et les croûtons. Les couleurs vives et les saveurs de la panzanella évoquent l'été. Cette salade est à la fois légère et rassasiante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit pain français ou boule, coupé en cubes de 2 cm (6 tasses)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 grosses tomates mûres, coupées en cubes de 2 cm.
- 1 concombre de serre, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 2 cm.
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes de 2 cm.
- Un demi-oignon rouge, coupé en fines demi-rondelles.
- 20 grandes feuilles de basilic, grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe de câpres séchées
vinaigrette
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 0,5 tasse d'huile d'olive de qualité
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : baguette, pain blanc, tomates, concombres, poivron doux, oignon rouge, basilic, câpres, ail, Moutarde de Dijon, vinaigre de champagne, poivre noir
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez le pain et le sel ; faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés. Ajoutez de l'huile si nécessaire.
- Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble tous les ingrédients.
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre, le poivron rouge, le poivron jaune, l'oignon rouge, le basilic et les câpres. Ajoutez les croûtons et arrosez de vinaigrette. Salez et poivrez. Servez immédiatement ou laissez reposer la salade une demi-heure environ pour que les saveurs se mélangent.
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