Panzanella épicée aux épinards
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 365, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 8 G., glucides 39 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 666 mg, sucre 8 G.
Calories 365, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 8 G., glucides 39 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 666 mg, sucre 8 G.
La panzanella, salade italienne classique, se compose de croûtons et de tomates sucrées, le tout arrosé d'une vinaigrette acidulée. Sunny Anderson a choisi d'y ajouter de l'onctuosité et de la couleur en y intégrant des épinards frais. Des jalapeños marinés apportent une touche piquante agréable et subtile.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cubes de baguette
- 1 baguette, coupée en deux puis en cubes de la taille d'une bouchée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
vinaigrette
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- Zeste d'1 citron + 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 10 à 12 rondelles de jalapeño marinées, hachées
- 10 à 12 rondelles très fines d'oignon rouge, coupées en deux
Salade
- 280 g de petits épinards
- 1/4 tasse d'olives noires hachées
- 4 tomates anciennes, coupées en dés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- BaguettePréchauffer le four à 200°C.
Déposez les cubes de baguette dans un grand saladier et arrosez-les d'huile d'olive. Mélangez pour bien les enrober. Assaisonnez d'une pincée de sel et de quelques tours de moulin à poivre noir, puis mélangez à nouveau. - Déposez la baguette sur une plaque de cuisson antiadhésive et faites-la cuire au four, en la retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, pendant 12 à 14 minutes. Laissez les cubes refroidir légèrement et remettez-les dans le bol.
- vinaigrette:
Dans un bol moyen, mélangez la moutarde, le zeste et le jus de citron. Incorporez l'huile d'olive en fouettant lentement. Salez et poivrez. Ajoutez le piment jalapeño et l'oignon et laissez-les mariner dans la vinaigrette pendant 10 minutes. - Dans un grand saladier, mélangez les épinards, les olives et les tomates avec les dés de baguette. Arrosez de vinaigrette et mélangez à nouveau. Servez la salade à température ambiante.
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