panzanella d'été à la burrata
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 526, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 13 G., protéines 20 G., glucides 36 G., fibre 4 G., cholestérol 58 mg, sodium 708 mg, sucre 14 G.
Calories 526, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 13 G., protéines 20 G., glucides 36 G., fibre 4 G., cholestérol 58 mg, sodium 708 mg, sucre 14 G.
Deux classiques italiens fusionnent en un plat somptueux. Les saveurs de cette salade évoquent à la fois la caprese, avec ses tomates mûres, son fromage frais, son basilic parfumé et son huile d'olive de qualité, et la bruschetta, cette entrée italienne à base de pain croustillant frotté à l'ail. Laissez reposer la salade quelques heures pour que le pain s'imprègne des arômes ; elle n'en sera que plus délicieuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 ciabatta (350g), tranchée en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 0,5 tasse d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 700 g de tomates, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
- 700 g de pêches, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
- Un demi-oignon rouge, finement émincé
- 1,5 tasse de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
- 4 boules de burrata pesant chacune 110 g.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Disposez les tranches de pain en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées sur les bords, environ 7 minutes. Une fois le pain suffisamment refroidi, frottez les deux faces de chaque tranche avec la face coupée d'une gousse d'ail.
- Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, les flocons de piment rouge, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez les tomates, les pêches et les oignons, puis laissez mariner 10 minutes.
- Coupez le pain en petits morceaux, ajoutez-les dans un saladier et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez le basilic, le sel et le poivre noir selon votre goût. Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le pain ramollisse, au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.
- Répartissez la panzanella dans 8 bols et déposez une demi-boule de burrata sur chacun. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez immédiatement.
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