Haricots d'été au bacon

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

La graisse de bacon fondue est pleine de saveur et dégage un riche arôme fumé. À elle seule, elle suffit à remplacer l'huile végétale et les épices dans la vinaigrette aux haricots verts. Les morceaux de bacon croustillants sauront même séduire les plus réticents aux légumes. Ajoutez des échalotes hachées et un filet de vinaigre de cidre pour une touche acidulée à la vinaigrette, puis incorporez des haricots jaunes et des haricots verts blanchis. Voilà une entrée estivale simple et délicieuse ! Servez ces haricots en salade ou en accompagnement de viande.

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Recette:

Faites bouillir 500 g de haricots jaunes et/ou de haricots verts (équeutés et coupés en deux) pendant 4 minutes ; égouttez-les. Faites revenir 3 tranches de bacon coupées en dés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 7 minutes. Ajoutez 1 échalote hachée et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Incorporez ensuite les haricots, du persil haché, du sel et du poivre noir selon votre goût.