Haricots frits au bacon cuits à la mijoteuse
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les haricots frits sont un plat traditionnel mexicain. On les prépare en faisant tremper les haricots toute une nuit, puis en les faisant bouillir pendant plusieurs heures, en les écrasant et en les faisant rôtir. Mais avec une mijoteuse, tout est plus rapide et plus facile. Les haricots secs n'ont pas besoin de trempage, ils cuisent en seulement 45 minutes, et il n'est même pas nécessaire de trop les cuire. Ils auront de toute façon une texture veloutée, et le bacon avec lequel ils cuisent les rend délicieux. Les haricots frits peuvent être servis comme plat principal, en entrée, dans des tacos et des burritos, ou tout simplement accompagnés de chips de maïs dans un bol de nachos.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots pinto secs, rincés et triés
- 120 g de bacon gras, coupé en morceaux de 0,5 cm.
- Un demi-oignon moyen, haché
- Un demi-poivron vert doux, haché
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez une mijoteuse de 6 litres à feu vif et faites-y cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la graisse ait fondu, environ 7 minutes. Ajoutez l'oignon, le poivron, l'ail, les haricots, 4 cuillères à café de sel et 5 tasses d'eau, puis mélangez.
Suivez les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression et laissez cuire 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour la dépressurisation rapide et attendez que celle-ci soit complète. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle lorsque vous ouvrez le couvercle ; remuez soigneusement le contenu. - À l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur plongeant, réduisez les haricots en purée jusqu'à obtenir une consistance épaisse et grumeleuse (les haricots frits doivent encore être liquides à ce stade, mais ils épaissiront en refroidissant). Transférez la purée dans un grand saladier, laissez reposer 10 minutes pour qu'elle épaississe, puis servez.
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