Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 3

Les épices aromatiques confèrent à cette garniture de tortilla mexicaine sa saveur si particulière.

Ingrédients:

• 1 livre de haricots pinto en conserve, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Un demi-oignon moyen, haché
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 2/3 à 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots pinto, oignons, ail, coriandre, cumin, haricots cuits au four, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Réservez environ un tiers des haricots. Écrasez le reste des haricots dans un bol moyen à l'aide d'une grande fourchette. Réservez.
  
  Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Ajoutez les épices et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 1 minute.
Étape 2
• Ajoutez la purée de haricots et la moitié du bouillon. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Ajoutez le tiers de haricots réservé et suffisamment de bouillon restant. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas trop cuits (environ 2 minutes). Salez et poivrez. Incorporez la coriandre et servez.
  
  Essayez de cuisiner haricots frits selon cette recette, avec l'ajout d'autres assaisonnements.

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