Spaghettis aux fèves
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Des pâtes consistantes mijotées dans du vin rouge de Chianti, sautées avec de la saucisse italienne savoureuse et des haricots blancs blanchis. Deux fromages – parmesan et mascarpone – apportent une onctuosité parfaite. Un plat idéal pour un dîner délicieux et rapide.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de spaghettis
- 1 bouteille de Chianti (750 ml) ou autre vin rouge corsé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 350 g saucisse italienne épicée, sans coquille
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de mascarpone, à température ambiante
- 900 g de fèves, la recette suit
- 1 cuillère à café de romarin haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : spaghettis, fèves (haricots potagers), vin rouge, kupaty (saucisses frites), parmesan, fromage mascarpone, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le Chianti dans une grande casserole et ajoutez 2 litres d'eau. Salez et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire al dente, environ 8 minutes. Ne les égouttez pas ; vous aurez besoin de l'eau de cuisson pour la sauce.
- Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive et la chair à saucisse dans la poêle chaude et faites-la dorer en l'émiettant avec une cuillère en bois. Au bout de 4 minutes environ, lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir 2 minutes de plus en remuant fréquemment.
- À l'aide d'une pince ou d'une fourchette à pâtes, transférez les pâtes directement dans la poêle contenant la chair à saucisse. Saupoudrez de 175 g de parmesan et mélangez à l'aide d'une pince. Ajoutez le mascarpone, les fèves, 1/4 de cuillère à café de sel, le romarin et environ 250 ml d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes.
- Servir saupoudré du reste de parmesan (1/4 de tasse) et garni de purée de haricots.
Recette Pâtes aux fèves.
fèvesÉcossez les haricots. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Remplissez un grand saladier à moitié de glaçons et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le niveau des glaçons soit légèrement supérieur. Plongez les haricots dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 30 secondes. Égouttez-les dans une passoire et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Retirez la peau blanche des haricots et jetez-la. Réservez-en moins de la moitié pour la purée. Écrasez les haricots et servez-les dans une petite saucière.
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