Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Vous oublierez les pois chiches en conserve pour votre houmous après avoir goûté cette recette facile à la mijoteuse, sans trempage. Les pois chiches secs ramollissent en une heure seulement, pour un houmous d'une onctuosité et d'un velouté incomparables, tandis que les épices soigneusement sélectionnées lui confèrent une saveur merveilleusement équilibrée. Tartinez-le sur du pain pita ou dégustez-le avec des crudités.

Ingrédients:

• 1 tasse de pois chiches secs (environ 190 g), rincés
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier séchée
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 gros citron)
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
• 1/3 de tasse de pâte de tahini, bien mélanger.
• paprika doux ou fumé, à saupoudrer
• Légumes frais coupés et chips de pita, pour servir
• Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

houmous, pois chiches, tahini, jus de citron, feuille de laurier, cumin, paprika, chips pita

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Ajoutez les pois chiches secs, l'ail, la feuille de laurier, 2 cuillères à café de sel et 6 tasses d'eau dans une mijoteuse de 6 à 8 litres.
Étape 2
• En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression pendant 55 minutes (voir Remarque). Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour laisser la pression s'échapper naturellement. Après 15 minutes, en prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle.
Étape 3
• À l'aide d'une écumoire, transférez les pois chiches et l'ail dans un robot culinaire, en jetant la feuille de laurier. Ajoutez le cumin et 125 ml (0,5 tasse) du liquide de cuisson de la mijoteuse et mixez jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.
Étape 4
• Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le tahini, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse, légère et aérée, en ajoutant du liquide de la poêle si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si besoin.
Étape 5
• Transférez le houmous dans un bol de service, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika. Servez avec des crudités et des chips de pita.
  
  Note
  
  Les réglages du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.

Votes : 3