Risotto aux crevettes et au safran à la cocotte-minute
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 527, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 33 G., glucides 72 G., fibre 3 G., cholestérol 188 mg, sodium 459 mg, sucre 5 G.
Calories 527, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 33 G., glucides 72 G., fibre 3 G., cholestérol 188 mg, sodium 459 mg, sucre 5 G.
Le risotto traditionnel se prépare en incorporant progressivement le bouillon au riz, mais vous pouvez sauter cette étape de cuisson à la cocotte-minute. La cuisson est beaucoup plus rapide et le résultat tout aussi délicieux et onctueux. Cette version offre une savoureuse combinaison de crevettes, de safran et des notes épicées du vermouth sec.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon, haché grossièrement
- 3 grosses gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de gros sel + plus selon votre goût
- 1,5 cuillère à soupe de riz Arborio
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Une pincée de filaments de safran
- 1/4 de tasse de vermouth blanc sec
- 3 tasses de bouillon de poulet, légèrement salé, acheté en magasin ou fait maison
- 450 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
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Recettes avec des ingrédients similaires : riz Arborio, pâte de tomates, crevettes, vermouth, graines de fenouil, safran
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte-minute de 7 litres. Ajoutez l'oignon, l'ail, les graines de fenouil, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le riz, la purée de tomates et le safran et remuez jusqu'à ce que les grains soient uniformément colorés. Ajoutez le vermouth et le bouillon de poulet.
- Fermez le couvercle de l'autocuiseur et augmentez la pression au maximum (cela peut prendre jusqu'à 10 minutes), puis réduisez la pression au besoin pour la maintenir constante pendant 3 minutes. Éteignez l'autocuiseur et laissez la vapeur s'échapper.
- Retirez délicatement le couvercle. Le risotto sera alors légèrement liquide. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent rose pâle, environ 2 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
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