Pâtes fettuccine aux homards, tomates et safran
Votes : 7
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Fettuccine aux langoustines, tomates et safran - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 langoustes (900 g chacune), cuire à la vapeur pendant 10 min, puis laisser refroidir.
- Sel de mer
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, coupé en fines lamelles
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en petits cubes
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 230 g de tomates trop mûres, coupées en dés
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- Une pincée de safran
- 700 g de pâtes fettuccine
- 1/2 tasse de frais hachés ciboulette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez la chair du homard de sa carapace et coupez-la en cubes.
- Dans une grande casserole à spaghetti, portez à ébullition 8 litres d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajoutez l'oignon, le céleri, la pomme de terre et l'ail, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 6 à 7 minutes. Ajoutez les tomates, le vin et le safran, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes.
- Plongez les fettuccine dans l'eau bouillante et laissez-les cuire une minute de plus que le temps indiqué sur l'emballage. Juste avant la fin de la cuisson, versez 125 ml de bouillon dans la casserole contenant la sauce. Ajoutez la chair de homard et mélangez bien. Égouttez les pâtes dans une passoire et transférez-les dans la sauce. Ajoutez la ciboulette et mélangez soigneusement.
Auteur de la recette - Mario Batali (Mario Batali) chef, auteur culinaire, restaurateur
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