Risotto au citron et aux crevettes
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les crevettes et le citron forment un mariage exquis, particulièrement dans ce risotto italien onctueux. Faites revenir légèrement de grosses crevettes dans de l'huile d'olive, puis retirez-les de la poêle et ajoutez-les au risotto. Laissez mijoter le risotto au fenouil et au citron dans le reste d'huile parfumée jusqu'à ce qu'il soit tendre et velouté. Utilisez du riz Arborio pour cette recette ; il apportera une texture parfaite. Enfin, ajoutez la roquette fraîche au risotto avec les crevettes. Une fois la roquette tombée, servez. Accompagnez ce risotto au citron d'un verre de vin blanc sec et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe de riz Arborio (environ 180 g)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 petite racine de fenouil, hachée (environ 1 tasse)
- 1 petit oignon, haché (environ 1 tasse)
- 1 grosse gousse d'ail, écrasée, pelée et hachée
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé + plus au besoin
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (1 gros citron)
- Zeste d'un gros citron
- 3 tasses de roquette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les crevettes et saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et roses à cœur, environ 3 minutes. Retirez la poêle du feu. Transférez les crevettes et leur jus dans un bol et laissez refroidir.
- Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Ajoutez le fenouil et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Ajoutez le riz. Remuez pour bien l'enrober, environ 2 minutes. Versez le vin. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le vin soit absorbé, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le jus de citron, le zeste, le reste du sel (1 cuillère à café et demie) et le reste du poivre noir (1/4 de cuillère à café).
- Augmentez le feu et portez à ébullition en remuant fréquemment. Baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit très tendre mais encore ferme et que le risotto soit crémeux, pendant 13 à 14 minutes.
- Incorporez la roquette. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit flétrie, environ 30 secondes. Ajoutez les crevettes. Si nécessaire, ajoutez du bouillon, 60 ml à la fois, jusqu'à ce que le risotto soit onctueux.
- Répartissez le risotto dans quatre bols à soupe peu profonds et servez.
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