Risotto d'orge perlé aux champignons et au potiron
Votes : 4
Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Risotto d'orge perlé aux champignons et au potiron - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse d'orge perlé
- 350 g de champignons frais, coupés en fines tranches
- 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse d'échalotes finement hachées
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 350 g de courge gland, pelée, épépinée et coupée en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé ou 1 cube de bouillon dilué dans 4 tasses d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 3/4 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez l'orge perlé, 1 cuillère à café et demie de sel et une demi-cuillère à café de poivre et laissez cuire 1 minute. Versez le vin blanc et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. vin Laissez évaporer pendant 1 à 2 minutes. Transférez l'orge perlé dans une casserole à fond épais de 6 litres ou dans un multicuiseur.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et le reste d'huile végétale dans la casserole. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 4 à 5 minutes.
- Transférez les champignons frits dans la casserole contenant l'orge perlé, ajoutez le potiron et le bouillon de poulet. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption complète du liquide (2 h 30 à 3 h). Une fois cuit, ajoutez le persil, la sauge, 125 g de parmesan et le reste du beurre au risotto d'orge perlé. Servez chaud, parsemé du reste de parmesan.
Catégories :
recette / Plats d'automne / Plats riches en fibres / Multicuiseur / Plats principaux / Accompagnements / Céréales, légumineuses / Légumes et champignons / / Plats à base de citrouille / Plats principaux à base de citrouille / Accompagnements à base de citrouille / Porridge à la citrouille / cuisine italienne / Emeril Lagasse
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