risotto aux champignons au micro-ondes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Un délicieux risotto aux champignons à l'italienne se prépare rapidement et facilement au micro-ondes. Plus besoin de passer une demi-heure aux fourneaux à remuer : le plat sera tout aussi crémeux, parfumé et savoureux qu'une préparation traditionnelle. Ce risotto se compose de trois variétés de champignons : cèpes, champignons de Paris et shiitakes. Ensemble, ils offrent un arôme et une saveur exceptionnels. Commencez par faire tremper les cèpes séchés, puis utilisez le délicieux bouillon de trempage, auquel vous ajouterez du vin blanc et du bouillon de poulet. Un seul remuage suffira pendant la cuisson pour un résultat parfait.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe et 1/4 de riz arborio
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 0,5 tasse de cèpes séchés (environ 15 g)
- 3,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé + plus au besoin
- 1 grosse échalote, finement hachée (environ 1/3 de tasse)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 110 g de champignons sans pieds, coupés en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 110 g de champignons shiitake sans les tiges, coupés en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
- 1 brin de thym frais
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les cèpes séchés avec 250 ml de bouillon de poulet. Faites chauffer à découvert au micro-ondes à puissance maximale (100 %) jusqu'à ce que le bouillon soit chaud mais non bouillant, environ 1 minute 30 avec un micro-ondes de 1100 watts ou 2 minutes 30 avec un micro-ondes de 700 watts. Laissez reposer 5 minutes. Retirez les cèpes du liquide à l'aide d'une écumoire en les pressant pour en extraire l'excédent d'eau. Hachez grossièrement les champignons. Réservez les cèpes hachés et le bouillon.
- Déposez les échalotes, l'ail, les champignons de Paris et les shiitakes, 2 cuillères à soupe de beurre et 1/4 de cuillère à café de sel dans un plat allant au micro-ondes de 20 x 20 x 5 cm. Couvrez hermétiquement de deux morceaux de film alimentaire ; pratiquez une petite incision au centre avec la pointe d'un couteau pour laisser échapper la vapeur. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale (100 %) jusqu'à ce que les légumes et les champignons soient tendres : 5 minutes pour un micro-ondes de 1100 watts ou 9 minutes pour un micro-ondes de 700 watts. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur en retirant le film alimentaire. Si les champignons semblent encore légèrement croquants, remuez et poursuivez la cuisson au micro-ondes, toujours à couvert, par intervalles de 30 secondes.
- Ajoutez le riz au plat de champignons et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc, 375 ml (1,5 tasse) du bouillon de poulet restant, le bouillon de champignons réservé (en conservant le dépôt au fond du bol), les cèpes hachés, le thym et 2,5 ml (1/2 cuillère à café) de sel. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale (100 %) pendant 8 minutes dans un four de 1100 watts ou 10 minutes dans un four de 700 watts. Remuez le risotto et ajoutez les 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet restants.
- Couvrez et poursuivez la cuisson au micro-ondes jusqu'à ce que le riz soit tendre : 9 minutes à 1100 watts ou 15 minutes à 700 watts. Ajoutez le reste du beurre (2 cuillères à soupe), le parmesan et le persil, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Le risotto doit être épais mais coulant ; s'il est trop sec, ajoutez un peu de bouillon. Laissez reposer à couvert pendant 2 minutes. Servez parsemé de parmesan râpé.
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