Saumon glacé à la mandarine sur un lit de risotto à la betterave
Votes : 3
Grâce aux ingrédients en conserve, vous pouvez réaliser cette recette toute l'année, même hors saison des mandarines.
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 780, matières grasses totales 28 G., graisses saturées G., protéines 50 G., glucides 84 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 780, matières grasses totales 28 G., graisses saturées G., protéines 50 G., glucides 84 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette de saumon cuit au four dans un sirop de mandarine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Risotto à la betterave
- 1 boîte (230 g) de betteraves en conserve, égouttées et finement hachées
- 1 cuillère à soupe de riz arborio
- 60 g de beurre
- 1 oignon (de taille moyenne), finement haché
- 3 tasses de bouillon de poulet en conserve
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 tasse de roquette pour servir
Poisson glacé à la mandarine
- 1 boîte (310 g) de mandarines en conserve, égouttées
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 cuillères à café de moutarde
- 4 filets de saumon (170 g chacun)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
Préparation du risotto aux betteraves : Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé et translucide ; salez et poivrez. Incorporez les betteraves et poursuivez la cuisson une minute avant d’ajouter le riz. Versez le bouillon et le vinaigre. Augmentez le feu et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz et les betteraves soient tendres et que le risotto soit onctueux, environ 15 minutes. Ajoutez le parmesan avant d’éteindre le feu et rectifiez l’assaisonnement. - Préparez le glaçage à l'orange : dans une petite casserole, mélangez les mandarines, la cassonade et la moutarde. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 2 minutes. Disposez les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Salez et poivrez, puis nappez de glaçage. Enfournez 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur. Pour servir, répartissez le risotto dans 4 bols creux. Garnissez de roquette et déposez les filets de saumon par-dessus.
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