Salade de pamplemousse cuit au four avec vinaigrette à la mandarine
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 444, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 709 mg, sucre 20 G.
Calories 444, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 709 mg, sucre 20 G.
Cette salade fraîche et juteuse est un véritable concentré de printemps. Le pamplemousse rôti se marie à merveille avec la roquette poivrée, le tout relevé d'une vinaigrette acidulée aux agrumes, de petits pois sucrés et de noix de macadamia. Les fleurs de calendula et les vrilles de pois apportent une touche de légèreté printanière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 pamplemousses
- 4 mandarines, pressez-en le jus (environ 90 ml) et réservez le reste.
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1,5 c. à thé de sel de mer + plus au besoin
- 0,5 tasse de noix de macadamia crues
- 1 tasse de petits pois
- 2 citrons Meyer, pressés
- 60 g de moutarde de Dijon
- 30 ml de sauce soja
- 2 échalotes hachées
- 3/4 cuillère à soupe d'huile d'avocat
- Roquette pour servir
- 2 tasses de pousses de pois
- 0,5 tasse de fleurs de calendula
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pamplemousse, mandarines, petits pois, sauce de soja, Moutarde de Dijon, roquette, sucre brun, fleurs comestibles
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un four à bois ou un four traditionnel à 190 °C.
- Coupez les extrémités des pamplemousses, puis retirez la peau sur les côtés, en les laissant entiers. Placez-les dans une grande poêle en fonte avec le jus et les mandarines restantes. Saupoudrez les pamplemousses de cassonade et d'une demi-cuillère à café de sel. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. Réservez le jus des agrumes.
- Pendant ce temps, faites griller les noix de macadamia au four pendant 8 minutes. Retirez-les et hachez-les avec 0,5 cuillère à café de sel.
- Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préparez la vinaigrette:
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le jus d'agrumes de la poêle, la moutarde, la sauce soja et l'échalote. Remuez délicatement, puis ajoutez lentement l'huile d'avocat et saupoudrez du reste de sel (1/2 cuillère à café). - Disposez la roquette et le pamplemousse tiède sur un plat. Mélangez la moitié de la vinaigrette avec les petits pois. Parsemez le pamplemousse de petits pois et de noix. Arrosez les pousses de petits pois du reste de vinaigrette, puis disposez-les sur un plat. Parsemez de fleurs de calendula.
Catégories :
Recettes similaires
