Salade d'endives à la vinaigrette au pamplemousse
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 116, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 1.5 G., glucides 9 G., fibre 1.5 G., cholestérol 0 mg, sodium 183 mg, sucre 5.5 G.
Calories 116, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 1.5 G., glucides 9 G., fibre 1.5 G., cholestérol 0 mg, sodium 183 mg, sucre 5.5 G.
Les endives jaunes et rouges de cette salade se marient à merveille avec les quartiers de pamplemousse et une vinaigrette aigre-douce au pamplemousse. L'extrait naturel de vanille ajouté à la vinaigrette adoucit l'amertume du pamplemousse, tandis que les noix de cajou apportent une touche d'onctuosité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de noix de cajou crues
- Un pamplemousse rose et demi
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 endive jaune, feuilles séparées
- 1 endive rouge (ou une petite tête de radicchio), feuilles séparées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les noix de cajou en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller à mi-hauteur jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 5 à 8 minutes. Saupoudrez de sel.
- Préparez la vinaigrette.:
Râpez le zeste d'un demi-pamplemousse (réservez-le) et pressez le jus d'un pamplemousse. Dans un blender, mixez le zeste et le jus, la moutarde, le miel, le vinaigre et l'extrait de vanille à vitesse maximale. Versez l'huile d'olive en un filet continu, sans arrêter le blender. Mixez jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. - Préparez la salade:
Pelez la moitié de pamplemousse réservée et coupez-la en quartiers. Disposez les feuilles d'endive dans les assiettes. Parsemez-les de tranches de pamplemousse et de noix de cajou. Arrosez de vinaigrette. Saupoudrez d'une pincée de sel.
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