endives poêlées
Votes : 6
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
L'endive, ou chicorée, est non seulement délicieuse crue en salade, riche en vitamines, mais elle peut aussi servir à préparer un accompagnement plus consistant. Pour cela, coupez les endives en deux et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pour l'assaisonnement, un filet de vinaigre de vin blanc, une pincée de sel et une cuillère à café de sucre suffisent. Cela suffit à rehausser la saveur des endives frites. Parsemez de ciboulette ciselée et servez. Cet accompagnement est du plus bel effet.
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Recette:
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 60 ml d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez 4 endives coupées en deux, face coupée vers le bas ; salez. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en les retournant une fois, environ 10 minutes. Ajoutez 30 ml de vinaigre de vin blanc, 15 ml d'eau, 5 ml de sucre et une pincée de sel. Poursuivez la cuisson, en retournant les endives pour bien les enrober d'huile, pendant environ 30 secondes. Parsemez de ciboulette.
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