Tofu frit au miel épicé pour deux

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 796, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 7 G., protéines 37 G., glucides 56 G., fibre 11 G., cholestérol 0 mg, sodium 1044 mg, sucre 24 G.

Cette version végétarienne du fameux poulet épicé de Nashville est beaucoup plus rapide à préparer et tout aussi délicieuse. Pour que le tofu soit bien croustillant, faites-le frire sans le remuer jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Arrosez le tofu frit d'un filet de miel épicé maison et servez-le avec une salade de roquette rafraîchissante. Pour une version végétalienne, remplacez le miel par du sirop d'agave.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 bloc (400 g) de tofu ferme, essoré
1/4 tasse de chapelure nature
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de paprika fumé
3/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1 petite échalote, finement hachée
1 gousse d'ail râpée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de miel
1,5 c. à thé de sauce piquante
1/4 c. à soupe + 1 c. à soupe d'huile d'olive
3 tasses de petite roquette (environ 90 g)
2 petites endives (environ 170 g), grossièrement hachées, sans le cœur.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, poudre d'ail, paprika, poivre de Cayenne moulu, amidon, vinaigre de vin, Miel, roquette, salade d'endives, sauce piquante

Cuisiner le plat selon la recette :

Enveloppez le tofu dans un torchon propre et placez-le sur une grille posée sur une plaque de cuisson à rebords. Posez une poêle lourde dessus et laissez-le reposer 10 minutes pour qu'il rende le maximum d'eau. Déballez le tofu et coupez-le en deux horizontalement pour obtenir deux morceaux égaux.
En attendant, mélangez chapelureDans un plat à tarte ou un bol peu profond, mélanger la fécule de maïs, la poudre d'ail, le paprika, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réserver.

Dans un saladier moyen, mélangez les échalotes, l'ail, le vinaigre, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de sauce piquante, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile d'olive et fouettez jusqu'à émulsion. Ajoutez la roquette et l'endive et mélangez bien. Réservez.
Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de miel restantes, la 1/2 cuillère à café de sauce piquante restante, le 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne restant, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réserver.
Enrobez le tofu de chapelure en le pressant légèrement. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (3 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et laissez cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 3 à 4 minutes.
Retournez le tofu à l'aide d'une spatule métallique et poursuivez la cuisson, sans le déplacer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Transférez-le dans des assiettes de service, arrosez-le de miel chaud, salez et servez avec une salade.

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