Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Le shira-ae est une salade japonaise légère à base d'épinards et de purée de tofu. Délicate, onctueuse et saine, elle est facile à préparer : mixez le tofu avec des épinards blanchis et des herbes. Avant de mélanger, pressez bien les épinards et le tofu pour en extraire l'eau afin d'éviter que la salade ne soit trop liquide.

Ingrédients:

• 1 paquet (400 g) de tofu ferme
• 8 tasses de feuilles d'épinards
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1,5 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de mirin (vin de riz doux)
• 1 cuillère à café de sauce soja

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

tofu, épinard, sésame, sucre, vin de riz, sauce de soja

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Séchez le tofu en le tapotant et enveloppez-le dans du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau. Réduisez-le en purée au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis transférez-le dans un bol et réservez.
Étape 2
• Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Remplissez un bol d'eau glacée. Faites cuire les épinards dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 2 minutes, puis transférez-les dans l'eau glacée. Égouttez-les et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau.
Étape 3
• Dans une poêle à feu moyen, faites griller les graines de sésame en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Laissez-les refroidir, puis réduisez-les en poudre à l'aide d'un moulin à épices. Incorporez les graines moulues, le sucre, le mirin, la sauce soja et les épinards au tofu. Salez à votre convenance.

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Auteur de la recette - Masaharu Morimoto (Japon) - chef, auteur culinaire, propriétaire de plusieurs restaurants