Tofu frit aux légumes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 429, matières grasses totales 15 G., graisses saturées G., protéines 19 G., glucides 56 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 429, matières grasses totales 15 G., graisses saturées G., protéines 19 G., glucides 56 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Tofu frit aux légumes - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 400 g de tofu ferme, coupé en 4 rectangles dans le sens de la longueur
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Zeste râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 oignons verts, hachés, parties vertes et blanches séparées
- Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et finement tranché
- 225 g de champignons mélangés, émincés
- 3 tasses de carottes, tranchées
- 330 g de pois gourmands, extrémités dures coupées
- 3 cuillères à soupe de riz brun cuit
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez plusieurs feuilles de papier absorbant sur une assiette. Disposez une couche de tranches de tofu par-dessus, puis une autre feuille de papier absorbant. Recouvrez d'une autre assiette et laissez reposer 5 minutes pour absorber l'excédent de liquide.
- Saupoudrez le tofu de sel et de poivre, puis enrobez-le d'1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs. Dans un bol, mélangez le zeste de citron, 125 ml d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et la 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs restante. Réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez le tofu et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposez le tofu dans une assiette.
- Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Ajoutez le blanc de l'oignon et le gingembre et faites cuire pendant 30 secondes.
Ajoutez les champignons et les carottes et faites cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits. Ajoutez les petits pois et 1/4 de cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 4 minutes. Incorporez le mélange de zeste de citron en fouettant et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez les oignons verts. Servez le tofu avec les légumes et du riz.
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