Tofu frit avec patate douce au four

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Recette de tofu frit accompagné de patates douces au four

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 490, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 1 G., protéines 16 G., glucides 70 G., fibre 5 G., cholestérol 5 mg, sodium 1100 mg, sucre 0 G.

Des tranches de tofu extra-ferme sont marinées quelques minutes dans un mélange de babeurre et de sauce piquante, puis enrobées d'une pâte à frire épicée et croustillante, et frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ce double enrobage leur confère un croustillant incomparable. Servez-les avec des patates douces rôties au paprika et de la salade de chou. Une excellente alternative végétarienne aux nuggets de poulet.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 patates douces (environ 450 g), coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de paprika
1,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
1/4 tasse de sauce piquante
1 paquet (400 g) de tofu extra-ferme, égoutté et coupé dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur.
0,5 tasse de ketchup chaud
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1,5 tasse de farine de première qualité
Salade de chou, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Mélangez les patates douces sur une plaque de cuisson avec de l'huile végétale, 1 cuillère à café de paprika, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Faites cuire au four, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 30 minutes.
Mélangez le babeurre et la sauce piquante dans un plat peu profond. Ajoutez le tofu, enrobez-le de marinade et laissez mariner 10 minutes. Dans un bol, mélangez le ketchup, la cassonade et le vinaigre ; réservez. Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du paprika (1 cuillère à soupe), le sel et le poivre noir (1/2 cuillère à café de chaque) ; incorporez 1 cuillère à soupe de marinade et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez 5 cm d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 °C (vérifiez la température avec un thermomètre à friture). Enrobez le tofu de farine en le retournant pour bien l'enrober, puis trempez-le à nouveau dans la marinade et enrobez-le de farine jusqu'à ce qu'il forme des grumeaux. Déposez-le sur une assiette. Faites frire le tofu en deux fois, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 3 minutes. Égouttez-le sur une grille et salez-le.
Servir avec une patate douce cuite au four, de la salade de chou et de la sauce ketchup.

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