Tofu croustillant cuit à la friteuse à air
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 225, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 10 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 4 mg, sodium 337 mg, sucre 2 G.
Calories 225, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 10 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 4 mg, sodium 337 mg, sucre 2 G.
Il est possible de faire frire du tofu croustillant sans friture traditionnelle ni grande quantité d'huile. En effet, une friteuse à air chaud est idéale pour cuire des cubes de tofu marinés et obtenir des morceaux parfaitement croustillants. Ajoutez ce tofu croustillant à vos sautés, plats de nouilles et salades, ou servez-le en apéritif avec une simple sauce asiatique, dont la recette se trouve également ci-dessous.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tofu
- 1 bloc (450 g) de tofu extra-ferme
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée ou de tamari
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir ou d'huile végétale
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vin blanc
- 1 cuillère à café de miel
- Équipement spécial: grill à air d'une capacité de 3,5 litres.
Sauce pour tremper (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 oignon vert, finement émincé
- huile de piment ou sauce piquante asiatique
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tofu:
Séchez le tofu en le tapotant et enveloppez-le dans un torchon propre (voir Remarque). Placez-le sur une assiette ou dans un plat à four et posez la casserole dessus. Placez des conserves dans le plat pour le lester et pressez le tofu pendant 15 minutes afin d'en extraire l'excédent d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2 à 2,5 cm. - Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame ou végétale, le vinaigre, le miel et une bonne pincée de sel. Versez 0,5 cuillère à café de ce mélange dans un petit bol pour la sauce, si vous en préparez une. Ajoutez les cubes de tofu au reste du mélange et remuez délicatement pour bien les enrober. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
- Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (375 °F). Disposez les cubes de tofu en une seule couche dans le panier. Faites frire en secouant le panier plusieurs fois pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que le tofu soit bien doré et croustillant, pendant 15 à 20 minutes.
- Sauce pour trempette:
Pendant ce temps, ajoutez la mayonnaise, une cuillère à soupe d'eau, une pincée de sel et la majeure partie des oignons verts à la marinade réservée et mélangez bien. Parsemez du reste d'oignons verts et arrosez d'huile pimentée. Servez le tofu croustillant avec la sauce.
Note
Plus vous extrairez de liquide, plus le tofu sera croustillant. Mais vous pouvez sauter cette étape.
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