Tofu à la sauce chili-ail et haricots verts cuits à la friteuse à air chaud

Votes : 2

Comment préparer du tofu à l'ail et au piment avec des haricots verts à la friteuse à air chaud

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 277, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 21 G., glucides 18 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 858 mg, sucre 7 G.

Les friteuses à air chaud ne servent pas qu'à faire des frites, et cette recette illustre parfaitement leur polyvalence. Ce plat de tofu et de haricots verts ressemble à un sauté, mais utilise très peu d'huile. Il cuit en une trentaine de minutes et, comme les projections sont retenues à l'intérieur de la friteuse, le nettoyage est rapide. Le tofu est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, et absorbe parfaitement la sauce chili réconfortante. Servez-le avec du riz ou des nouilles vapeur pour un repas complet.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Deux paquets de 400 g de tofu extra-ferme
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
450 g de haricots verts, équeutés
1/3 tasse de sauce soja légèrement salée
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de cassonade
1 à 2 cuillères à café de pâte de piment et d'ail ou de sambal oelek (à doser selon votre goût)
1 cuillère à café de fécule de maïs
3 gousses d'ail écrasées
2 oignons verts, finement émincés
Équipement spécialFriteuse à air de 6 litres

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, haricots verts, sambal olek, amidon, mirin (vin de riz), oignons verts

Cuisiner le plat selon la recette :

Égouttez le tofu, enveloppez chaque bloc dans plusieurs couches de papier absorbant et déposez-le sur une grande assiette. Placez une poêle lourde (en fonte, par exemple) dessus pour en extraire l'excédent de liquide. Laissez reposer 15 minutes.
Coupez chaque bloc de tofu en six tranches de 1 cm d'épaisseur. Égouttez le tofu sur une grande assiette, séchez-le en le tapotant et remettez-le dans l'assiette. Versez une cuillère à soupe d'huile dans un petit bol et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les deux faces des tranches d'huile. Saupoudrez les deux faces d'une cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre.

Préchauffez la friteuse à air à 200 °C.
Disposez les tranches de tofu en une seule couche dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 20 minutes. Transférez-les dans une assiette.
Préchauffez à nouveau la friteuse à air à 200 °C.
Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts avec le reste d'huile (1 cuillère à soupe), le sel (1/2 cuillère à café) et un peu de poivre noir. Faites cuire, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la sauce bouillonne, environ 10 minutes.
Pendant que les haricots grillent, mélangez dans une petite casserole la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin, la cassonade, la pâte de piment et d'ail, la fécule de maïs, l'ail et 3 cuillères à soupe d'eau. Remuez jusqu'à ce que la fécule soit dissoute. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante, environ 5 à 7 minutes.
Disposez les haricots dans un grand plat de service et garnissez-les de tranches de tofu. Arrosez de sauce et parsemez d'oignons verts.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Plats végétariens / Plats principaux / Légumes et champignons / Œufs et produits laitiers / Food Network - recettes / cuisine asiatique

Recettes similaires