Repas sur plaque : Tofu croustillant, épinards et courge Delicata

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Recette - Dîner sur plaque : Tofu croustillant, épinards et courge Delicata

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Préparez un dîner japonais simple et délicieux. Des tranches de courge delicata sucrées-salées, des morceaux de tofu croustillants et des épinards au sésame fondants sont cuits sur une seule plaque. Idéal pour un repas en semaine : facile et rapide, sans vaisselle à faire. La courge et le tofu nécessitant un temps de cuisson plus long, commencez par eux en les disposant de part et d’autre de la plaque. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards à la vinaigrette au sésame sur la plaque, sur un plateau en aluminium improvisé pour recueillir le jus. Servez directement sur la plaque, accompagné de votre sauce asiatique préférée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 bloc (400 g) de tofu ferme, essoré
1 petite courge delicata (coupée en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et la couper en demi-lunes de 1 cm d'épaisseur)
1 cuillère à soupe de miel
1/4 c. à thé de poudre de chili
Huile d'olive vierge extra
1/3 tasse de fécule de maïs
1 gros œuf
1 tasse de chapelure panko
1 paquet (280 g) d'épinards surgelés, décongelés et égouttés.
1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
1 cuillère à café de graines de sésame blanc grillées
Sauces pour trempette achetées en magasin, comme la sauce soja, la sauce hoisin ou la sauce teriyaki

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson à bords hauts de papier sulfurisé. Repliez les quatre côtés d'une grande feuille de papier aluminium pour former un plat rectangulaire (environ 30 x 8 cm) pour les épinards ; réservez.
Coupez le bloc de tofu en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié en deux, et ainsi de suite, pour obtenir 8 tranches de 8 x 4,5 x 1 cm. Déposez les tranches de tofu sur deux feuilles de papier absorbant et séchez-les en les tamponnant délicatement avec deux autres feuilles de papier absorbant, en pressant doucement pour en extraire le maximum d'humidité. Saupoudrez uniformément le tofu d'une demi-cuillère à café de sel et réservez.

Disposez les tranches de potiron en une seule couche sur une moitié d'une plaque de cuisson. Dans un petit bol, mélangez le miel avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et arrosez le potiron de ce mélange (passez-le quelques secondes au micro-ondes s'il est trop épais). Saupoudrez d'un quart de cuillère à café de sel. poudre de chili et 1/4 de cuillère à café de sel, poivre au goût.
Versez la fécule de maïs dans une assiette. Cassez l'œuf dans un bol peu profond, ajoutez une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu, puis battez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélangez. chapelure pankoDans un autre bol peu profond, mélangez 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Disposez en couches successives le tofu, la fécule de maïs, le mélange d'œufs, la chapelure et la plaque de cuisson préparée.
En travaillant avec 1 ou 2 morceaux de tofu à la fois, enrobez-les de fécule de maïs en secouant pour enlever l'excédent, trempez-les dans l'œuf pour les enrober complètement, puis roulez-les dans la chapelure en la pressant doucement sur la surface du tofu, et étalez le tofu préparé uniformément sur le côté de la plaque de cuisson opposé à la courge, en laissant un espace libre au centre.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la courge commence à ramollir, environ 10 minutes, puis retournez les tranches. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré sur les bords et que la courge commence à caraméliser, environ 15 minutes de plus.
Retirez la plaque de cuisson du four et placez le plat en aluminium préparé au centre. Répartissez les épinards dans le plat et mélangez-les avec de l'huile de sésame, 1 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et des graines de sésame.
Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient bien chauds, la courge tendre et légèrement caramélisée, et le tofu doré et croustillant, environ 5 minutes de plus. Répartissez dans deux assiettes et servez avec les sauces de votre choix.