Salade asiatique au tofu et au potiron

Votes : 1

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 500, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 4 G., protéines 18 G., glucides 31 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 520 mg, sucre 13 G.

Cette salade asiatique nutritive, riche en protéines et en fibres, regorge de saveurs, mêlant des notes sucrées, acidulées et salées. Le tofu cuit au four est sublimé par la douceur de la courge butternut, l'arôme des champignons shiitake, des herbes fraîches, du gingembre mariné, des pois mange-tout juteux, des germes de haricots mungo et des noix de cajou concassées pour le croquant. Le tout est servi avec une vinaigrette à base de sauce soja, de vinaigre de riz et de saumure de gingembre mariné.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet (400 g) de tofu extra-ferme, séché en tapotant et coupé en cubes de 2 cm.
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
1 cuillère à soupe de gingembre mariné haché + 2 cuillères à soupe de saumure
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile végétale
220 g de champignons shiitake, pieds retirés, gros chapeaux coupés en deux
4 tasses de cubes de courge butternut ou de courge delicata pelée (environ 600 g)
1 paquet (150 g) de mélange de légumes verts asiatiques (environ 8 tasses)
2 tasses de pois mange-tout, équeutés et coupés en deux (environ 170 g)
0,5 tasse de noix de cajou grillées et salées, hachées grossièrement
1 tasse de germes de haricots mungo (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, courge butternut, champignons shiitake, petits pois, noix de cajou, gingembre mariné, mélange de salade, vinaigre de riz, sauce de soja, germes de haricots

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les plaques de cuisson dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 230 °C. Disposez les cubes de tofu en une seule couche sur un torchon propre et laissez-les égoutter.
Préparation de la vinaigrette : Mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de gingembre et 60 ml d’huile végétale dans un grand bol. Réservez.

Dans un grand bol séparé, mélangez les champignons et la courge avec les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu ; disposez les légumes sur la plaque de cuisson chaude.
Séchez le tofu en le tamponnant avec du papier absorbant et placez-le dans le même bol avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette ; mélangez pour bien enrober, puis transférez-le sur la plaque de cuisson chaude du bas.
Cuire au four, en tournant les plaques de cuisson et en remuant les légumes et le tofu à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit tendre et le tofu doré, 18 à 20 minutes.
Ajoutez les légumes verts, les pois mange-tout, les noix de cajou et le gingembre mariné finement haché dans le bol contenant le reste de la vinaigrette ; mélangez.
Répartissez dans les assiettes et garnissez de légumes rôtis, de tofu et de germes de haricots mungo.

Catégories :