Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Soupe miso au tofu (Misoshiru) - recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 morceau (340 g) de tofu soyeux ferme
• 2 litres dasi (Bouillon japonais)
• 6 cuillères à soupe de pâte de soja rouge miso
• 2 cuillères à soupe de pâte de miso de riz blanc
• 4 oignons verts finement émincés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

oignons verts, miso (pâte de soja), tofu

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Préparation:

Étape 1
• Enveloppez un morceau de tofu dans deux feuilles de papier absorbant et déposez-le sur une assiette. Recouvrez-le d'une seconde assiette retournée et posez une boîte de conserve de 800 g dessus pour faire pression. Laissez reposer 20 minutes, puis coupez le tofu en cubes de 0,5 à 1 cm.
Étape 2
• Dans une casserole de 4 litres, faites chauffer le dashi à feu moyen-vif. Lorsque le bouillon atteint 38 °C (100 °F) sur un thermomètre à confiserie, versez-en 250 ml (1 tasse) dans un petit bol. Ajoutez le miso et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
• Portez le reste du dashi à frémissement pendant environ 10 minutes. Ajoutez le mélange miso et remuez. Laissez mijoter doucement, en veillant à ne pas faire bouillir. Ajoutez le tofu et les oignons verts et laissez cuire une minute de plus, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirez du feu, versez la soupe dans des bols et servez immédiatement.

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