Nouilles au tofu et au curcuma

Votes : 2

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 762, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 41 G., glucides 131 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 2440 mg, sucre 6 G.

Ce plat asiatique délicieux et réconfortant est idéal pour un dîner équilibré en semaine. Très nourrissant, il se déguste en quelques minutes et plaît autant aux adultes qu'aux enfants. « Les croûtons de tofu sont la petite touche qui rend mes nouilles si spéciales », confie Mary McCartney.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

croûtons de tofu

1 paquet (environ 330 g) de tofu ferme, égoutté sur un torchon propre et coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe de pâte miso brune
1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
1 cuillère à café de curcuma moulu

Soupe

1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé
2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
110 g de champignons, nettoyés et finement émincés (j'utilise moitié champignons de Paris et moitié pleurotes).
2 gousses d'ail moyennes, finement hachées
1 cuillère à soupe de tiges de coriandre finement hachées
600 g de bok choy, rincé et chaque feuille coupée en deux dans le sens de la longueur

Bouillon

4 tasses d'eau bouillante
3 cuillères à soupe de pâte miso brune
4 paquets de 150 g de nouilles udon cuites ou de nouilles soba au sarrasin sans gluten

Garniture

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement
2 oignons verts, finement émincés
1 à 2 piments rouges (facultatif), épépinés et finement hachés
Sauce piquante, comme la Sriracha, pour servir (facultatif)
1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, chou bok choy, nouilles udon, champignons de Paris, pleurotes, racine de gingembre, coriandre, miso (pâte de soja), sauce Sriracha, sauce tamari, curcuma

Cuisiner le plat selon la recette :

croûtons de tofuPréchauffer le four à 200°C.

Placez le tofu dans un bol et ajoutez le miso, l'huile de sésame et le curcuma. Mélangez délicatement pour bien enrober. Étalez uniformément sur une plaque de cuisson et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme et commence à dorer sur les bords, environ 20 minutes. Réservez.
SoupeDans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame et faites sauter le gingembre, le tamari, les champignons et l'ail jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 4 minutes (ne laissez pas les champignons brûler).

Ajoutez la coriandre et le bok choy et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 1 à 2 minutes.

BouillonMélanger l'eau et le miso dans un pichet résistant à la chaleur ou un verre doseur et remuer jusqu'à dissolution complète.

Ajoutez les nouilles à la poêle contenant les légumes, puis versez le bouillon et mélangez délicatement. Éteignez le feu. Répartissez la soupe dans quatre bols.
GarnitureRépartissez un quart des morceaux de tofu cuits au four dans chaque bol. Parsemez ensuite de coriandre, d'oignons verts, de piment (facultatif), de sauce piquante et de jus de citron vert.

Mangez les nouilles tant qu'elles sont chaudes.