Soupe de nouilles au poulet et au curcuma
Votes : 3
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 315, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 31 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 104 mg, sodium 555 mg, sucre 3 G.
Calories 315, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 31 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 104 mg, sodium 555 mg, sucre 3 G.
La soupe de nouilles au poulet est un plat maison classique, parfait en toute saison. Pour la préparer, outre le poulet et les nouilles aux œufs, il vous faudra des légumes comme du céleri, des carottes et des oignons, ainsi que quelques épices, dont le curcuma. La curcumine qu'il contient rend le plat plus sain et lui donne une belle couleur dorée. Pour une soupe plus onctueuse, laissez mijoter les os de poulet dans le bouillon quelques minutes de plus, après avoir retiré la chair, avant d'ajouter le reste des ingrédients. Essayez d'ajouter un peu de crème à votre soupe au poulet : vous découvrirez une toute nouvelle dimension à sa saveur.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet de 1 à 1,3 kg, découpé en morceaux
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- Un demi-oignon moyen, coupé en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 0,5 cuillère à café de thym moulu
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 340 g de nouilles aux œufs maison surgelées (comme les Reames)
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- Un peu de crème légère, facultatif
- 2 cuillères à café de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par placer le poulet dans une casserole et couvrez-le d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes. Retirez le poulet de la casserole et laissez-le tiédir.
- Effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes, en retirant les os. Remettez les os dans la casserole et laissez mijoter 20 minutes. Retirez les os de la casserole et jetez-les.
- Ajoutez le poulet effiloché, les carottes, le céleri et l'oignon dans la casserole. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le curcuma. Portez la soupe à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez les nouilles ; inutile de les décongeler au préalable !
- Enfin, mélangez la farine avec 125 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez ce mélange à la préparation dans la casserole, ajoutez un filet de crème (facultatif) et le persil. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 15 minutes, en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire. La soupe doit être épaisse et onctueuse, et votre cuisine devrait embaumer.
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