Nouilles chinoises au tofu
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 25 G., glucides 68 G., fibre 6 G., cholestérol 65 mg, sodium 450 mg, sucre 7 G.
Calories 500, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 25 G., glucides 68 G., fibre 6 G., cholestérol 65 mg, sodium 450 mg, sucre 7 G.
Ce plat végétarien, aux saveurs asiatiques vibrantes, se prépare en moins d'une demi-heure. Un mélange de nouilles chinoises aux œufs cuites et de brocolis blanchis à l'huile de sésame est réparti dans des bols creux, puis garni de champignons shiitake frits et d'une vinaigrette acidulée à base de vinaigre de riz, de sauce soja et de piment jalapeño. Servez avec du tofu frit croustillant et des germes de soja. Riche en micronutriments et vitamines, et aux saveurs asiatiques intenses, ce plat saura vous séduire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (280 - 340 g) de nouilles aux œufs chinoises
- 1/3 cuillère à soupe de vinaigre de riz épicé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
- 1 piment jalapeño rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur puis finement tranché en demi-rondelles.
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 paquet (400 g) de tofu ferme, égoutté et coupé en 4 morceaux égaux
- 220 g de champignons shiitake hachés (environ 4 tasses)
- 1 botte de brocolis, parée et coupée en morceaux de 5 cm.
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 2 tasses de germes de soja
- 2 oignons verts, finement émincés
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Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles aux œufs, tofu, brocolis, champignons shiitake, piment jalapeño, vinaigre de riz, huile de sésame, germes de haricots
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d'eau, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez le piment jalapeño.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté ; transférez-le sur une planche à découper. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute. Ajoutez le reste de la sauce soja (1 cuillère à soupe et demie), l'eau (1 cuillère à soupe) et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 2 minutes. Coupez chaque morceau de tofu en quatre et transférez-les dans un saladier ; ajoutez les champignons et 2 cuillères à soupe de la vinaigrette et mélangez.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez et rincez les nouilles et les brocolis à l'eau froide ; transférez-les dans un grand saladier. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez.
- Répartissez les nouilles et le brocoli dans des bols. Garnissez de tofu, de champignons et de germes de soja, puis arrosez du reste de vinaigre au jalapeño. Parsemez d'oignons verts.
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