Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Ces nouilles chinoises sont servies dans une sauce végétarienne épaisse à base de substitut de viande, de sauce hoisin, d'ail et de gingembre. Des légumes frais coupés en julienne et des germes de haricot mungo garnissent le plat. La sauce est mélangée directement dans le bol juste avant d'être dégustée. Vous allez adorer l'alliance de ces nouilles chaudes et épicées et de ces légumes frais et croquants.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
• 1/4 tasse d'ail finement haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché
• 1 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés, rincés, égouttés et légèrement écrasés à la main.
• 1 oignon rouge, finement haché
• 2/3 tasse de sauce hoisin
• 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
• 0,5 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing
• 450 g de substitut de bœuf, de préférence Beyond Beef
• 450 g de nouilles de Shanghai fraîches ou séchées ou autres nouilles aux œufs
• 1 concombre, pelé, épépiné et coupé en lanières
• 2 carottes, coupées en lamelles
• 2 tasses de germes de haricots mungo

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles aux œufs, concombres, carotte, germes de haricots

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
Étape 2
• Faites chauffer une grande poêle à bords hauts à feu vif. Versez l'huile et répartissez-la en faisant tourner la poêle pour en enrober le fond. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail, le gingembre, les haricots et l'oignon et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la sauce hoisin et faites cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon et le vin et portez à frémissement.
Étape 3
• Ajoutez le substitut de bœuf et baissez le feu. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une sauce. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
• Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente, environ 5 minutes pour des nouilles fraîches ou 10 à 15 minutes pour des nouilles sèches. Égouttez-les soigneusement et répartissez-les dans des bols individuels. Arrosez de sauce, puis garnissez de concombre, de carottes et de germes. Servez.

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