Nouilles Pad Thaï végétariennes

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Pas de viande ? Aucun souci ! Cette recette de Pad Thaï végétarien vous surprendra par son mélange de saveurs umami, sucrées et acidulées, si caractéristiques de ce plat classique. Les nouilles cuisent très rapidement une fois la poêle chaude. Nous vous recommandons donc de préparer tous les ingrédients à l’avance et de les disposer près du feu pour une cuisson sans interruption.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Nouilles

140 g de nouilles de riz plates (format linguine)

Sauce

2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de pâte ou de concentré de tamarin*
1 à 3 cuillères à soupe de sauce Sriracha (selon votre goût)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée

Sauté

2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse de tofu extra-ferme, coupé en cubes de 2,5 x 1 cm
1 échalote, finement émincée
1 gros œuf, légèrement battu
Un demi-poivron rouge doux, coupé en lanières
1 tasse de germes de haricots mungo
3 oignons verts fins, coupés en diagonale en morceaux de 2 cm.
1/4 tasse de cacahuètes grillées, hachées
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
Quartiers de citron vert, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, tamarin, tofu, poivron doux, oignons verts, germes de haricots, œufs, citron vert, Arachide, sucre brun, sauce Sriracha, sauce de soja

Cuisiner le plat selon la recette :

NouillesFaites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.

SauceMélanger dans un petit bol le sucre brun, le tamarin, la sauce Sriracha, le jus de citron vert et la sauce soja jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le tofu et les échalotes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 4 à 5 minutes.

Réservez le tofu et les échalotes en laissant l'excédent d'huile s'égoutter au centre de la poêle.

Versez l'œuf battu au centre de la poêle et faites-le cuire, en remuant de temps en temps pour défaire les grumeaux, jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 30 secondes. Ajoutez le poivre et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 2 minutes.
Ajoutez les nouilles cuites, les germes de soja, les oignons verts et la sauce dans la poêle. (Si vos oignons verts sont épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les.)

Mélanger le tofu et l'œuf avec les ingrédients restants et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit enrobé et que la sauce épaississe, pendant 3 à 5 minutes.
Transférez le sauté dans un plat de service et parsemez de cacahuètes et de coriandre. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Note *

La pâte de tamarin est une purée sans graines ni fibres. Si vous utilisez du concentré de tamarin, diluez-le dans une cuillère à soupe d'eau chaude.