Lasagnes végétariennes aux épinards

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 920, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 28 G., protéines 56 G., glucides 65 G., fibre 8 G., cholestérol 184 mg, sodium 1486 mg, sucre 11 G.

Les lasagnes végétariennes peuvent être délicieuses avec une garniture au fromage et aux épinards ! Pour cette recette, préparez une sauce tomate maison, disposez tous les ingrédients des lasagnes en couches dans un plat à gratin et enfournez immédiatement ou, si vous préparez à l’avance, réfrigérez et enfournez juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail hachées
2 boîtes de tomates San Marzano (800 g chacune)
2 tasses de passata ou de sauce tomate
Une poignée de feuilles de basilic frais déchirées
1 petit oignon, pelé et coupé en deux
2 paquets d'épinards surgelés, décongelés et égouttés.
700 g de mozzarella, coupée en fines tranches, en dés ou râpée grossièrement
3 tasses de ricotta fraîche (lait de vache ou de brebis), égouttée
2 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino râpé
2 gros jaunes d'œufs, légèrement battus
Noix de muscade fraîchement râpée, au goût
1 paquet de lasagnes sans cuisson, comme Barilla, ou 12 feuilles de lasagnes classiques

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : lasagnes aux pâtes, épinard, Tomates San Marzano, fromage mozzarella, fromage ricotta, parmesan, œufs, noix de muscade, sauce tomate, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le beurre. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez les tomates et écrasez-les légèrement. Ajoutez la passata, une poignée de feuilles de basilic déchirées, l'oignon, une pincée de sel et de poivre noir. Portez à ébullition et laissez mijoter 40 à 45 minutes. Retirez l'oignon et réservez la sauce.
Séparez les épinards dans un saladier. Ajoutez la moitié de la mozzarella, la ricotta, 375 g de parmesan et les jaunes d'œufs, puis mélangez. Saupoudrez de noix de muscade râpée, de sel et de poivre.

Versez de la sauce dans un plat à lasagnes et disposez trois feuilles de lasagnes plates ou quatre feuilles ondulées par-dessus. Recouvrez de sauce, puis de la moitié du mélange épinards-fromage. Répétez l'opération, en terminant par une couche de pâtes. Arrosez d'un filet de sauce et parsemez du reste de mozzarella et de parmesan.
À ce stade, vous pouvez réfrigérer les lasagnes si vous les préparez à l'avance. Laissez-les revenir à température ambiante, puis enfournez-les à 190 °C (350 °F), à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gratinées, pendant 60 à 70 minutes. Réchauffez les lasagnes cuites à 190 °C (350 °F), à couvert, pendant 40 à 45 minutes.
Laissez reposer les lasagnes 20 minutes avant de les découper. Servez-les avec le reste de la sauce.

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