Lasagnes aux légumes avec épinards et courgettes

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Recette de lasagnes aux légumes (épinards et courgettes)

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ces lasagnes aux légumes peuvent être servies en plat principal végétarien ou en accompagnement de viande. Elles sont généreusement garnies d'un mélange savoureux de courgettes et d'épinards, d'une généreuse quantité de fromage fondant et d'une délicieuse sauce marinara maison aux légumes croquants. Préparez tous les ingrédients à l'avance et disposez-les en couches alternées dans le plat. Recouvrez d'une couche de mozzarella râpée pour obtenir une croûte dorée et gratinée après la cuisson. Laissez les lasagnes tiédir avant de servir pour faciliter la découpe et le dressage.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Lasagnes

20 feuilles de lasagnes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes, grossièrement hachées
3 gousses d'ail, hachées grossièrement
2 courgettes moyennes, coupées en deux et hachées
8 tasses d'épinards frais
3 tasses de ricotta fraîche
2 tasses de parmesan finement râpé
1,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1 œuf
6 cuillères à soupe de mozzarella râpée
3,5 tasses de sauce marinara épaisse, recette ci-dessous

Sauce marinara avec des morceaux de légumes

1/4 tasse d'huile d'olive
2 carottes moyennes, coupées en cubes de 1 cm.
1 branche de céleri, coupée en cubes de 1 cm.
1 gros oignon, coupé en dés de 1 cm.
3 gousses d'ail écrasées et hachées
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
Une pincée de flocons de piment (facultatif)
1 boîte (800 g) de concentré de tomates en conserve
1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve, écrasées à la main
8 à 10 feuilles de basilic frais

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : lasagnes aux pâtes, courgettes, épinard, céleri, carotte, tomates, sauce marinara, fromage ricotta, parmesan, fromage mozzarella, flocons de piment rouge, origan, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et faites-y cuire les pâtes à lasagnes pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-les, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez-les. Si vous utilisez des pâtes à lasagnes sans précuisson, sautez cette étape.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et la courgette et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 2 à 4 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et l'œuf et réserver.
Pour assembler les lasagnesVersez 125 ml de sauce marinara au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm et étalez-la. Disposez 5 feuilles de lasagnes par-dessus, en les faisant légèrement se chevaucher. Étalez un tiers du mélange de ricotta sur les lasagnes, puis ajoutez un tiers des courgettes frites et des épinards, en les répartissant uniformément sur la ricotta. Parsemez de 500 g de mozzarella, puis de 250 ml de sauce. Répétez ces couches deux fois, en terminant par une couche de lasagnes et un peu de mozzarella.
Recouvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson des lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient gratinées et prises, pendant 10 à 20 minutes supplémentaires. Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.

Sauce marinara avec des morceaux de légumes

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez l'huile d'olive, ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 8 à 10 minutes.

Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 minute. Incorporez ensuite l'origan, les flocons de piment, la purée de tomates, les tomates concassées avec leur jus, les feuilles de basilic, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 minutes.

Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.

Catégories :

recette / Plats végétariens / Plats d'été / Plats principaux / Casseroles / Pâtes / Légumes et champignons / / cuisine italienne

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