Lasagnes aux épinards et au ragoût de champignons

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Recette de lasagnes aux épinards et aux champignons

Photo du plat : Anna Williams

Temps: 4 heures.
Complexité: moyenne

Lasagnes aux épinards et aux champignons - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour les lasagnes :

100 g de parmesan finement râpé
700 g de mozzarella râpée
250 g de fromage Eixago râpé
900 g de fromage ricotta
2 gros œufs, légèrement battus
450 g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
1/4 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
350 g de lasagnes sèches

Pour le ragoût :

30 g de cèpes séchés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 grosse carotte, finement hachée
1 branche de céleri, finement hachée
4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 chapeaux de champignons portobello, hachés
700 g de champignons shiitake, hachés
Gros sel et poivre fraîchement moulu
2 boîtes (800 g chacune) de tomates à petits fruits en conserve (comme des San Marzano ou des tomates cerises), écrasées à la main
3 feuilles de laurier
1/4 tasse de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer un ragoût de champignons : Faites tremper les cèpes dans 250 ml d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 15 minutes. Hachez les champignons en conservant le liquide.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites-les revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail et la purée de tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Ajoutez les champignons portobello et shiitake, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et laissez mijoter 5 minutes en remuant.

Ajoutez les cèpes et faites-les cuire 2 minutes. Versez le bouillon de champignons, portez à ébullition et poursuivez la cuisson 3 minutes environ. Ajoutez les tomates avec leur jus, 500 ml d'eau et les feuilles de laurier ; portez à ébullition en remuant de temps en temps. Baissez le feu, ajoutez le persil et 5 ml de sel, et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 1 h 30. Retirez les feuilles de laurier.
Préparer la garniture des lasagnes : Dans un grand bol, mélangez le parmesan, la mozzarella et l'asiago. Réservez 375 ml (1,5 tasse) de ce mélange dans un autre bol. Ajoutez la ricotta, les œufs, les épinards, la noix de muscade et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel au premier bol et mélangez bien.
Préchauffez le four à 190 °C. Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole. lasagnes Faites cuire pendant la durée indiquée sur l'emballage. Égouttez et rincez les lasagnes à l'eau froide.
Étalez 250 ml de ragoût de champignons dans un plat à gratin. Recouvrez d'une couche de lasagnes, puis de la moitié du mélange d'épinards et de 500 ml de ragoût. Répétez l'opération en terminant par une dernière couche de lasagnes. Parsemez du fromage réservé et couvrez de papier aluminium. Enfournez et faites cuire 50 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 25 minutes de plus.