Ragoût de bœuf et de pita aux épinards et au fromage

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 710, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 10 G., protéines 47 G., glucides 63 G., fibre 14 G., cholestérol 96 mg, sodium 1483 mg, sucre 7 G.

Préparez un ragoût de viande épais et copieux, typique du Moyen-Orient. À base de bœuf haché, qui, contrairement aux morceaux de viande, cuit rapidement, ce plat ne vous prendra pas plus d'une demi-heure. Faites mijoter le bœuf haché avec des tomates, des pois chiches et des épices dans une sauce onctueuse pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Au lieu du pain traditionnel, servez le ragoût avec des pitas garnies d'une délicieuse farce de mozzarella fondante et d'épinards.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ragoût

450 g de bœuf haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
5 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café d'assaisonnement ras el hanout
1 boîte (425 g) de tomates rôties hachées aux piments
2 boîtes de 425 g de pois chiches non salés, jeter le liquide
1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés.
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée (environ 110 g)
Coriandre fraîche hachée, pour servir
2 pains pita, coupé en deux

Mélange d'épices sèches Ras el Hanout

1 bâtonnet de cannelle
2 morceaux de galanga
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
8 baies de piment de la Jamaïque
8 graines de cardamome blanches ou vertes
1 cuillère à café d'anis
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de lavande
2 petits morceaux de racine d'iris
5 boutons de rose séchés
4 clous de girofle entiers
6 fruits au curcuma
Une pincée de macis
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
Broyer tous les ingrédients

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, tomates, piment, pois chiches, épinard, fromage mozzarella, coriandre, pita

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez 3 gousses d'ail hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 secondes. Incorporez le ras el hanout.

Ajoutez le bœuf haché et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-le revenir en remuant et en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les tomates et les pois chiches avec leur jus et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le ragoût épaississe légèrement, environ 10 à 12 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol les épinards, le fromage, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 2 gousses d'ail hachées ; salez à votre convenance. Garnissez les moitiés de pita avec ce mélange, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.
Répartissez le ragoût dans des bols, garnissez de coriandre et servez avec du pain pita farci aux épinards et au fromage.

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