Pita (lavash)

Le lavash est une pâtisserie traditionnelle du Moyen-Orient : un pain rond, plat et sans levain, à base de farine de blé. En Russie et en Géorgie, il s'appelle « lavash » et se présente sous la forme d'un pain rond garni de viande, de salade et de fromage.

La cuisson du pain pita arabe crée une poche d'air dans laquelle on peut insérer n'importe quelle garniture. Le pain pita est utilisé en apéritif et se marie bien avec le fromage et les légumes.