pita aux céréales complètes
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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
La pâte de ces pitas complètes se pétrit presque comme celle du pain de blé, mais ces pains plats sont très faciles à cuire même sans moule à pain. On les étale en petits cercles, on les laisse lever, puis on les cuit quelques minutes sur une plaque de cuisson à température maximale. Les pains plats obtenus sont moelleux, tendres et riches en saveurs chaudes et légèrement noisettées, grâce à l'association de farines de blé et de blé complet. On peut les congeler par portions ; ils se réchauffent rapidement avant d'être servis, pour un plaisir gustatif tout aussi délicieux. Servez-les à la place du pain ou utilisez-les pour préparer des sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse d'eau tiède
- 4,5 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche active
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 2 tasses de farine à pain + un peu plus pour le travail
- 1 tasse et 3/4 de farine de blé entier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.
- Mettez le robot en marche à vitesse lente et ajoutez le beurre et le sel, puis incorporez progressivement la farine de blé et la farine complète. Augmentez la vitesse du robot à moyenne-élevée et pétrissez la pâte pendant 7 à 10 minutes, en ajoutant de la farine de blé au besoin pour éviter qu'elle ne colle aux parois du bol. Ne farinez pas trop la pâte ; elle doit être lisse et légèrement collante. Huilez légèrement un grand bol propre ou vaporisez-le d'huile de cuisson. Placez la pâte dans le bol et retournez-la une ou deux fois pour bien l'enrober d'huile. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.
- Déposez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en 12 portions égales. Formez une boule avec chaque portion en étirant la surface et en repliant les bords. Disposez les boules à 2,5 cm d'intervalle sur une feuille de papier sulfurisé, couvrez de film alimentaire et laissez lever 30 minutes.
- Préchauffez le four à 260°C et tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Farinez légèrement votre plan de travail. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les boules de pâte en disques de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes et gonflés, environ 5 minutes. Veillez à ce qu'ils ne brunissent pas. Laissez-les refroidir sur une grille et dégustez.
Les restes peuvent être congelés dans un récipient ou un sac hermétique, puis réchauffés au micro-ondes ou au grille-pain.
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
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