Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le quinoa d'Amérique du Sud est apprécié pour ses qualités nutritionnelles depuis l'Antiquité. Avec sa diffusion à travers le monde, les adeptes d'une alimentation saine l'ont intégré à leur quotidien, créant ainsi des plats et accompagnements savoureux et nourrissants. Parmi ces accompagnements originaux, on trouve le quinoa vert. Il est préparé en mélangeant du quinoa à de la pâte d'épinards, qui appartient à la même famille et possède des propriétés tout aussi bénéfiques. Cette pâte contient également de la coriandre fraîche, du jus de citron vert, de l'ail et un piment jalapeño légèrement piquant. L'ajout de parmesan râpé ou de fromage Cotija mexicain en fin de préparation confère à ce plat une saveur tout simplement exquise.

Ingrédients:

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'épinards
• 0,5 tasse de feuilles de coriandre
• Jus d'un citron vert
• Un demi-petit piment jalapeño, épépiné
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de parmesan ou de cotija

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

quinoa, épinard, piment jalapeño, jus de citron vert, fromage Cotija

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Remplissez une casserole aux deux tiers d'eau et portez à ébullition. Placez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le plusieurs fois. Ajoutez le quinoa dans la casserole, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les grains soient tendres et que le germe (ressemblant à une tige blanche) apparaisse sur chaque grain, environ 12 minutes. Égouttez le quinoa et rincez-le à l'eau froide. Égouttez-le à nouveau, puis laissez-le sécher complètement.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélangez les épinards, la coriandre, le jus de citron vert, le jalapeño, l'huile et l'ail et mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
Étape 3
• Dans la même casserole que celle ayant servi à cuire le quinoa, mélangez le quinoa, les épinards et 3/4 de cuillère à café de sel à feu moyen. Laissez chauffer en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporez 1 cuillère à soupe de fromage râpé. Transférez le quinoa dans un plat de service et parsemez du reste de fromage râpé (1 cuillère à soupe). Servez chaud ou à température ambiante.

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