Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le freekeh est fabriqué à partir de blé jeune, récolté lorsque les grains sont encore tendres, puis grillé. Originaire du Moyen-Orient, il est souvent utilisé dans de délicieux accompagnements. À la cuisson, ses grains fermes lui confèrent une texture agréablement moelleuse, et son goût de noisette, subtilement fumé, se révèle pleinement. Faites bouillir le freekeh et mélangez-le avec de l'oignon, du jus de citron, de l'huile d'olive et trois herbes aromatiques. Basilic, aneth et persil forment d'excellentes associations de saveurs pour cet accompagnement.

Ingrédients:

• 1 tasse de freekeh haché
• Un demi-petit oignon, finement haché (environ 0,5 tasse)
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron moyen (environ 2 cuillères à soupe)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blé entier, jus de citron, basilic, persil, aneth

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, versez 8 tasses d'eau, ajoutez le freekeh et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes. Égouttez.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites tremper les oignons dans de l'eau glacée dans un petit bol pendant 10 minutes. Puis égouttez-les soigneusement.
Étape 3
• Dans un grand saladier, mélangez l'oignon, le basilic, l'aneth, le persil, l'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre. Ajoutez les céréales cuites et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Étape 4
• Transférez dans un plat de service et arrosez avec la cuillère à soupe de jus de citron restante. Servez chaud ou à température ambiante (ou servez frais, en arrosant d'une cuillère à soupe de jus de citron avant de servir).

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