Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le blé Khorasan, ou kamut, se distingue du blé classique par ses grains plus longs et dorés. Sa cuisson est longue, mais il développe une texture agréablement ferme ainsi qu'une saveur et un arôme chauds et noisettés. De plus, le blé Khorasan est riche en protéines et en vitamines, et contient beaucoup plus de fibres (10 grammes par portion) que les autres céréales. Pour le déguster, il suffit de le faire bouillir, de le mélanger à une sauce marinara italienne et de le saupoudrer de parmesan râpé. La sauce est très facile à préparer, et vous pouvez même la faire vous-même. Mélangez de la purée de tomates en conserve avec de l'ail sauté, ajoutez du basilic et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.

Ingrédients:

• 1 tasse de blé dur Khorasan (durum) ou kamut, trié
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, finement tranchées
• Une petite pincée de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 boîte (425 g) de tomates pelées en conserve dans leur jus, écrasées à la main
• Une petite poignée de feuilles de basilic frais, plus quelques-unes pour servir.
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blé entier, tomates prunes, parmesan, sauce marinara, flocons de piment rouge, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Remplissez une casserole moyenne aux deux tiers d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le blé et laissez cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes, pendant 55 minutes à 1 heure. Égouttez ensuite.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile d'olive, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge à feu moyen. Dès que l'huile frémit, remuez jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates et remuez jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur jaune, environ 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates et son jus, 125 ml d'eau et le basilic. Portez à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, 10 à 12 minutes.
Étape 3
• Incorporez le blé Khorasan et transférez le tout dans un plat de service. Parsemez de parmesan et de basilic et servez chaud.

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