Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le blé turanien est apprécié pour sa texture : ses grains longs et dodus sont agréablement moelleux et se marient à merveille avec la sauce marinara. Aussi nourrissants qu'un bol de spaghettis, ils sont bien plus riches en fibres (11 g par portion) ! Préparez rapidement des boulettes de viande avec de la saucisse italienne épicée et de la sauce marinara, et servez-les avec le blé, généreusement parsemées de parmesan râpé et de basilic parfumé.

Ingrédients:

• 1 tasse de blé turanien, tel que le kamut, trié
• 450 g de saucisse italienne crue et épicée, à base de porc ou de dinde
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, finement tranchées
• Une petite pincée de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 boîte (400 g) de tomates pelées entières en conserve, non salées, concassées à la main
• Une petite poignée de feuilles de basilic frais, plus quelques-unes pour servir.
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

boulettes de viande, blé entier, pâte de tomates, parmesan, flocons de piment rouge, basilic, sauce marinara

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, versez les deux tiers d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le blé et laissez cuire jusqu'à ce que les grains soient gonflés et tendres, mais encore fermes, pendant 55 minutes à 1 heure ; égouttez. Le blé peut être cuit 2 jours à l'avance et placé au réfrigérateur..
Étape 2
• Presser la saucisse hors des boyaux, la diviser en 20 morceaux et former des boulettes de viande de la taille d'une balle de ping-pong (environ 4 cm).
Étape 3
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande et laissez-les cuire sans les remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur le dessous, environ 3 minutes.
Étape 4
• Retournez les boulettes et faites-les cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes. Retirez la poêle du feu et déposez les boulettes dans une assiette. Elles doivent être cuites au tiers environ. Essuyez la poêle.
Étape 5
• Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), l'ail, la demi-cuillère à café de sel et le piment rouge concassé dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Dès que l'huile frémit, remuez jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates et remuez jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur jaune, environ 30 secondes.
Étape 6
• Ajoutez les tomates et leur jus, le basilic et 125 ml d'eau, puis portez à ébullition. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les boulettes de viande et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient bien cuites, soit 5 à 7 minutes supplémentaires.
Étape 7
• Incorporez le blé à la sauce et transférez le tout dans un plat de service. Parsemez de parmesan et de basilic et servez chaud.

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