Boulettes de dinde épicées avec des spaghettis
Votes : 6
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Pour boulettes de dinde Ina Garten utilise de la chair à saucisse hachée et y ajoute des flocons de piment rouge pour relever le plat. Elle fait cuire les boulettes de viande au four, puis les laisse mijoter dans une sauce marinara classique et les sert avec des spaghettis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de pain de campagne sans croûte, coupé en cubes de 2,5 cm
- 2/3 tasse de lait
- 900 g. dinde hachée (85-92% de viande maigre)
- 230 g de saucisse de porc italienne douce à base de viande hachée fraîche (sans boyau)
- 110 g de fines tranches de jambon cru séché, finement hachées
- 1 tasse de fromage Asiago affiné fraîchement râpé
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de pétales de piment rouge concassés
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité, plus un peu pour graisser les boulettes de viande.
- 2 très gros œufs, légèrement battus
- 3 pots (700 g chacun) sauce marinara bonne qualité
- 900 g de spaghettis secs
- Parmesan (ou asiago) fraîchement râpé pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 205°C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placez le pain dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame. Mixez jusqu'à l'obtention de chapelure. Transférez la chapelure dans un petit bol et ajoutez le lait. Laissez reposer 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, le porc haché, le prosciutto, la chapelure, l'asiago, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à soupe de sel et 1,5 cuillère à café de poivre. Mélangez légèrement à la main. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et les œufs, puis mélangez la viande hachée à la fourchette.
- Façonnez la préparation en boulettes de 5 cm de diamètre et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées. Badigeonnez les boulettes d'huile d'olive. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Versez la sauce marinara dans une grande casserole peu profonde, ajoutez les boulettes de viande et portez à frémissement.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, répartissez-les dans des assiettes creuses, déposez 3 boulettes de viande par-dessus et arrosez généreusement de sauce. Servez avec du parmesan râpé.
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