Spaghettis à la viande et à la sauce brune
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat italien est idéal pour un grand repas de famille le dimanche. Plusieurs sortes de viande – filet de porc, saucisses italiennes piquantes et douces, et boulettes de viande juteuses – sont servies dans une riche sauce tomate, accompagnées de spaghettis à la sauce tomate du dimanche, généreusement gratinés au parmesan. À ce festin, chacun peut choisir sa viande préférée. Tout est prêt en moins d'une heure, mais on croirait que vous avez passé une demi-journée aux fourneaux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de spaghettis
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge, pour la viande et la sauce
- 3 fines escalopes de porc (1 cm d'épaisseur), coupées en deux
- 2 saucisses italiennes douces et 2 saucisses italiennes épicées
- 0,5 à 1 c. à thé de flocons de piment rouge broyés, au goût
- 5 gousses d'ail hachées, 3 pour la sauce et 2 pour les boulettes de viande.
- 1 petit oignon, haché
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
- 1/4 tasse de persil haché (quelques poignées de feuilles)
- Quelques feuilles de basilic frais (une poignée)
- 450 g d'un mélange de bœuf haché, de porc et de veau
- 1 œuf
- 1/3 tasse de parmesan râpé (2 poignées) + un peu plus pour les pâtes et pour servir.
- 0,5 tasse de chapelure italienne (3 poignées)
- 1 pain italien avec croûte (pour servir)
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Recettes avec des ingrédients similaires : spaghettis, filet de porc, Le bœuf haché, porc haché, veau haché, parmesan, œufs, chapelure, purée de tomates, flocons de piment rouge, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter l'eau à ébullition pour les pâtes. Saler et cuire les pâtes pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Faites chauffer une poêle profonde ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir. Coupez les saucisses en deux. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez les côtelettes dans la poêle ou la casserole et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle ou de la casserole.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive (un tour de poêle) et les saucisses. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté et réservez-les avec le porc. Ajoutez les flocons de piment rouge, 3 gousses d'ail hachées et l'oignon dans la poêle et faites cuire 1 minute. Versez le bouillon et déglacez en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez les tomates et les herbes et portez la sauce à frémissement. Remettez la viande dans la poêle et baissez le feu. Laissez mijoter la sauce 12 à 15 minutes, jusqu'au moment de servir.
- Mélangez la viande hachée, l'œuf, les 2 gousses d'ail restantes finement hachées, 1/3 de tasse de fromage et chapelureAssaisonnez de sel et de poivre et formez des boulettes de 2,5 à 5 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive. Faites-les cuire 10 minutes, puis transférez-les dans la sauce du dimanche et éteignez le four. Placez le pain au four pour qu'il sèche légèrement.
- Pour servir, disposez le porc, les saucisses et les boulettes de viande sur un plat de service. Versez la moitié de la sauce dans le plat et répartissez-la sur les pâtes et la viande. Mélangez les spaghettis avec le reste de la sauce dans la poêle, en ajoutant une poignée de parmesan râpé. Transférez les pâtes dans un autre plat de service.
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