Boulettes de viande asiatiques sucrées et épicées
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Temps: 35 min.
Complexité: dur
Portions : 8
Complexité: dur
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 348, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 8 G., protéines 18 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 82 mg, sodium 376 mg, sucre 7 G.
Calories 348, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 8 G., protéines 18 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 82 mg, sodium 376 mg, sucre 7 G.
Ces boulettes de viande asiatiques, à la fois sucrées et épicées, se servent en amuse-bouche sur des brochettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis piquez-les individuellement avec une brochette ou un cure-dent, trempez-les dans une sauce chili, et enrobez-les de chapelure et de gingembre confit haché. Servez-les sur un grand plat ou un plateau.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tranche de pain blanc
- 0,5 tasse de lait entier
- 220 g de porc haché
- 220 g d'agneau haché
- 220 g de viande de bison hachée
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé
- 2 piments serrano, hachés
- 2 échalotes hachées
- 0,5 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 0,5 c. à thé de vinaigre de prune
- 0,5 cuillère à café de mirin
- Jus d'un citron vert
- 0,5 tasse de coriandre hachée
- 1 œuf
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pot de sauce chili douce
- 0,5 cuillère à soupe chapelure, frit
- 3 cuillères à soupe de gingembre confit haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Trempez une tranche de pain dans du lait dans un petit bol. Mélangez la viande hachée, le pain trempé et tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avec l'huile d'olive.
- Façonnez la farce en boulettes de la taille d'une noix. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y frire les boulettes. Si vous ne pouvez pas toutes les faire tenir dans la poêle en même temps, faites-les cuire en plusieurs fois. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 8 à 10 minutes. Laissez-les tiédir.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce chili à feu doux. Piquez chaque boulette avec un cure-dent ou une brochette, puis trempez-les dans la sauce. Roulez les extrémités dans la chapelure et le gingembre confit, puis servez.
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