Boulettes de porc à la sauce piquante
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 24 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 24 pièces.
Boulettes de porc à la sauce piquante - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
sauce à la viande
- 450 g de porc haché maigre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café séchées flocons de poivre
- 2 boîtes (800 g chacune) de tomates cerises entières, écrasées à la main
- Sel
boulettes de viande
- 900 g de porc haché maigre
- 3 à 4 piments forts en conserve, finement hachés, en réservant 2 à 3 cuillères à soupe de la saumure du bocal.
- 4 tranches de pain blanc, émiettées à la main
- 3 gros œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Nous recommandons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce : Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais préchauffée et faites revenir l'oignon avec 2 cuillères à café de sel à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez la purée de tomates et laissez cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le porc haché et les flocons de piment rouge et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 10 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, la marinade et 250 ml d'eau à la viande hachée dans la poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'un tiers, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande : Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez le porc haché, 1 cuillère à soupe de sel, les piments forts et leur jus, le pain et les œufs. Formez 24 boulettes de taille moyenne.
- Graissez une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive, puis placez les boulettes de viande sur la plaque et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 14 minutes.
- Diviser boulettes de viande Répartissez la polenta en portions et arrosez-la de sauce. Elle peut être servie en accompagnement.
Auteur de la recette - Daniel Holtzman, Mikhaïl Tchernov (Daniel Holzman et Michael Chernow), chefs, propriétaires du restaurant The Meatball Shop, critiques gastronomiques
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