Boulettes de porc aux piments chipotle
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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 321, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 8 G., glucides 47 G., fibre 2 G., cholestérol 21 mg, sodium 386 mg, sucre 22 G.
Calories 321, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 8 G., glucides 47 G., fibre 2 G., cholestérol 21 mg, sodium 386 mg, sucre 22 G.
Ces boulettes de viande tendres sont préparées avec un mélange de porc haché et de saucisse italienne crue. Elles sont cuites au four dans une riche sauce tomate avec des légumes et des piments mexicains, notamment du chipotle (piments jalapeños fumés), qui apportent non seulement du piquant, mais aussi une agréable note fumée. L'ingrédient secret de la sauce ? Les biscuits au gingembre. Ils confèrent une douce saveur aux boulettes, équilibrant les épices et contribuant à épaissir la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de porc haché
- 200 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 3 oignons verts, finement hachés
- 1,5 tasse de biscuits au gingembre émiettés (environ 20 pièces)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Un demi-gros oignon doux, haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 poivron poblano, épépiné et haché
- 2 cuillères à soupe poudre de chili
- 1 boîte (400 g) de tomates rôties au feu en conserve
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1,5 c. à thé de cassonade
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante chipotle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger à l'aide d'une cuillère ou de vos mains le porc haché, la saucisse, l'œuf, l'oignon vert, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et environ les trois quarts des biscuits au gingembre émiettés ; réfrigérer pendant 1 heure. Humidifier vos mains et former environ 20 boulettes de viande de 1,25 cm de diamètre avec le mélange.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Versez de l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte ou une cocotte et répartissez-la en une seule couche. Ajoutez les boulettes de viande en une seule couche, puis garnissez d'oignon, d'ail et de piment poblano. Saupoudrez de piment en poudre. Faites cuire au four jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et que les légumes commencent à ramollir, environ 8 minutes.
- Ajoutez les tomates dans la poêle, la sauce Worcestershire, la cassonade, les biscuits au gingembre restants, le bouillon de poulet, la sauce piquante et 250 ml d'eau. Mélangez délicatement en retirant les boulettes de viande de la poêle et en les incorporant à la sauce. Remettez au four et laissez cuire jusqu'à ce que les boulettes soient tendres et la sauce épaissie, environ 40 minutes de plus.
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