Boulettes de viande suédoises avec sauce béchamel
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Recette pour une délicieuse entrée de viande boulettes de viande suédoises avec une sauce au lait.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de viande d'épaule hachée
- 340 g de porc haché
- 2 tranches de pain blanc frais
- 1/4 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu (en portions)
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- Une pincée et une cuillère à café de gros sel
- 2 jaunes d'œufs de catégorie CO
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 tasse de farine de blé
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1/4 tasse de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déchirez le pain en morceaux et placez-les dans un petit bol avec du lait.
Dans une poêle profonde à bords droits de 30 cm, faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Retirez la poêle du feu.
Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la chapelure et le lait avec le bœuf haché, les jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de gros sel, le poivre noir, le quatre-épices, la noix de muscade et l'oignon. Battre à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes. - À l'aide d'une balance, pesez des portions de 30 g de viande hachée et déposez-les sur une plaque de cuisson. Formez ensuite 30 boulettes à la main avec la viande hachée mesurée.
Faites fondre le reste du beurre (30 g, soit 2 cuillères à soupe) dans une poêle à feu moyen-doux, ou préchauffez une poêle électrique à 120 °C (250 °F). Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant 7 à 10 minutes environ. À l'aide d'une écumoire, transférez les boulettes dans un plat allant au four et enfournez dans un four préchauffé à 90 °C (195 °F). - Pendant la cuisson des boulettes, baissez le feu et ajoutez la farine dans la poêle. Faites-la revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 à 2 minutes. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Sortez les boulettes du four, nappez-les de sauce et servez.
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