Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette variante des célèbres boulettes de viande suédoises utilise de la dinde et du porc hachés, aromatisés au xérès et au miel. Servie en brochettes avec une sauce crémeuse aux airelles, cette entrée est idéale pour un buffet.

Façonnez de petites boulettes avec un mélange de porc haché, de dinde hachée et de quatre-épices. Trempez-les dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses à l'intérieur et croustillantes et dorées à l'extérieur. Réfrigérez les boulettes pendant plusieurs heures avant de les faire frire ; le temps de cuisson est donc crucial.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
• 1/2 oignon moyen, finement haché
• Gros sel
• 1,5 cuillère à soupe chapelure
• 1/3 tasse de lait
• 2 cuillères à café de xérès sec
• 1/2 cuillère à café de poudre de moutarde
• 3 œufs
• 225 g de porc haché
• 225 g. dinde hachée
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• Poivre noir fraîchement moulu
• Huile végétale pour friture
• 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles ou de canneberges
• 1/2 tasse de crème sure
• Aneth haché
• Tranches de concombre légèrement salées pour la décoration

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc haché, dinde hachée, sherry, Miel, oignons, chapelure, lait, poudre de moutarde, œufs, Crème fraîche, sauce aux canneberges

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 à 6 minutes. Réservez la casserole.
Étape 2
• Versez le lait dans un bol et ajoutez 125 ml de chapelure. Laissez reposer 1 à 2 minutes, le temps que le lait soit complètement absorbé. Dans un grand bol, fouettez le xérès et la moutarde en poudre jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez un œuf. Incorporez la chapelure trempée, l'oignon frit, le porc, la dinde, le miel, le quatre-épices, 2 cuillères à café de sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement à la main jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Étape 3
• Avec les mains humides, façonnez la préparation en 36 petites boulettes d'environ une cuillère à café chacune. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
Étape 4
• Versez le reste de la chapelure (1 tasse) dans un bol peu profond. Dans ce bol, fouettez les 2 œufs restants avec 2 cuillères à soupe d'eau. Trempez chaque boulette dans l'œuf battu, égouttez l'excédent, puis enrobez-les de chapelure. Replacez les boulettes sur la plaque de cuisson.
Étape 5
• Versez environ 4 cm d'huile végétale dans une grande casserole et faites-la chauffer à 160 °C. Faites frire les boulettes de viande par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, en les retournant délicatement à l'aide d'une écumoire. Déposez les boulettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant. Salez. Laissez reposer 10 minutes.
Étape 6
• Mélangez la confiture d'airelles avec de la crème fraîche et de l'aneth. Enfilez une boulette de viande sur une brochette, accompagnée d'une tranche de concombre légèrement salé, et servez avec la sauce aux airelles.

Votes : 10